Když slivovice řetízkuje a švestkový koláč božsky chutná

with Žádné komentáře

V dnešní pravidelné sobotní gastroglose nebudeme cestovat, nebudeme hledat exotické recepty a skvělé šéfkuchaře. Neocitneme se daleko od domova, budeme si totiž povídat o švestce, slivce, slívě, ale i trnce či kadlátce, jak se v našich zemích rozmanitě nazývá. Plod slivoně švestky, … Read More

Když i kobliha může být placatá… aneb koblihová revoluce v Rakousku

with Žádné komentáře

Cesty chutí jsem nevyzpytatelné. Chtěla jsem se vyhnout rozpálené Praze, a tak v naivní představě chladných hor jsem vyrazila do rakouských Alp. Pokud možno ne moc daleko, ale hlavně dostatečně vysoko. Chladivých hor jsem si moc neužila, i tady padaly teplotní … Read More

Koláč bez formy – galette s borůvkami a tymiánem

with Žádné komentáře

Galette je vzdálený bratranec klasického páje i křehkého koláče. Tak to aspoň říkají Američané. Název galette údajně pochází z normanského slova „gale“, což znamená plochý koláč a je používán ve francouzské kuchyni pro označení kulatého koláče bez formy. Mohou být … Read More

Třešňový ráj je v Rakousku. Černé třešně v koláči

with Žádné komentáře

Třešně z Vorarlberska nejsou tradiční „Kirschen“, jak by se dalo předpokládat. V této části Rakouska, která je jeho nejzápadnějším cípem a leží u Bodamského jezera, se třešně nazývají „Kriasi“, tedy aspoň tak to platí v malé horské vesničce Fraxern. Leží … Read More

Spoom – noblesní sorbet

with Žádné komentáře

Je naprosto pochopitelné, že spoom je italskou záležitostí. Dolce vita je zde doma a zmrzlina je nezvratným sladkým důkazem. Nadýchaný pěnový a osvěžující sorbet jsem poprvé ochutnala v italském Sorrentu. Perfektně se hodil k Azurovému pobřeží Amalfi, kde zrají vyhlášené … Read More

Plastové brčko nepřítel lidstva a letní Gin and Tonic

with Žádné komentáře

Nedalo mit o, ale i já jsem se musela připojit k současnému trendu o zákazu plastů. Opravdu sním týdně jednu kreditní kartu? A jaký podíl na tom mají brčka? Začnu trochu ze široka. Usadila jsem se v Dreamlineru 787, přežila start, … Read More

Peperonata – pečená paprika s ricottovými chlebíčky crostoni

with Žádné komentáře

Italská kuchyně nás učí mnohému. Jeden z nejznámějších italských gastrozázraků jsou italské tradiční předkrmy – antipasto. Podle mého názoru jsou italské předkrmy, jak je a nabízejí restaurace v Itálii tradičním prvním chodem a  pro mnoho strávníků vším. Já si v Itálii … Read More

Puttanesca. Mafiánské spaghetti pro celou rodinu

with Žádné komentáře

Tento recept je italsko-americký. Přišel mi totiž na mysl v restauraci v samém centru San Francisca s podivným názvem Cafe Zoetrope. V rohové, nádherně barevné budově ve stylu slavné newyorské žehličky, ale o mnoho menší a zdobnější, jsem našla spíše … Read More

Francie není jen šampaňské, ale také meruňky a mandle v rustikálním koláči

with Žádné komentáře

Představte si francouzský venkov, jsou krásné letní dny a večery, právě dozrávají meruňky a vy si vychutnáváte teplý koláč. Francouzský koláč s meruňkami a mandlovou náplní frangipani je jako stvořený pro venkovní posezení při kávě, čaji nebo vínu či domácí … Read More

Clafoutis – koláč z Francie konkurující naší bublanině

with Žádné komentáře

Clafoutis je moučník s tmavými třešněmi či višněmi. Jde o typicky letní záležitost, nadýchaný, lehounký, spíše připomínající puding anebo nákyp než pravý koláč. A právě v tom je jeho tajemství i odlišnost od jiných třešňových koláčů. Nečekejte podobnost s naší … Read More

1 2 3 4 35