Vanilkové rohlíčky s vlašskými ořechy. Rakousko-uherské dědictví přetrvává

with Žádné komentáře

Dovede si představit Vánoce bez vanilkových rohlíčků? Já upřímně tedy ne. Vanilkové rohlíčky jsou stálicí v sortimentu našeho vánočního cukroví nejméně sto let. Patří totiž k Rakousko-uherské monarchii, stejně jako česká kuchyně, které byla jeho součástí. Každý má svůj rodinný … Read More

Vánoční cukroví se letos převléká do zelené. Se směsí z čaje matcha

with Žádné komentáře

Kdo by si před nedávnem pomyslel, že cukroví může mít i odlišné barevné tóny a také úplně jiné chuťové dimenze než tradiční kousky, které běžně na Vánoce pečeme. V posledních letech s  touhou po zdravějším mlsání se začíná prosazovat pečení … Read More

Baci di dama – dámské pusinky. Italské vánoční ořechové cukroví

with Žádné komentáře

Když jsem poprvé viděla v Anglii před Vánocemi obrovskou sklenici plnou slepovaného ořechového cukroví, neodolala jsem a koupila ji jako neobvyklý vánoční dárek. Prodával ji ve své restauraci v anglickém Brightonu Antonio Carluccio, italský kuchař a majitel restaurací Carluccio’s, opravdová … Read More

Ochucené bylinkové octy. Inspirujte se pro netradiční vánoční dárky

with Žádné komentáře

  Bobkový list, rozmarýna či tymián jsou klasické zimní bylinky, které použijete nejen k prohloubení chuti zimních zahřívacích jídel, třeba gulášů, jídel v jednom hrnci či jiných dušených pokrmů. Jejich použití je ale daleko širší. Ideálně třeba bobkový list můžete … Read More

Hrušky se svůdnou chutí. Podzimní koláč ze špaldové mouky s meruňkami

with Žádné komentáře

Kdo by hledal pravé království koláčů v Nizozemsku? Asi málokdo. Nizozemské království je nám gastronomicky spíše známé jako země sýrů a skleníkových zelenin, jablek a hrušek, naložených lahodných herinků, hrnců plných chutných slávek na víně, mořských ryb a mořských plodů. … Read More

Tuřín jako znovuobjevená zelenina. Lahodná proměna v kari

with Žádné komentáře

Tuřín neboli brukev řepka (někdy je označován jako kolník, na Slovensku kvaka) patří mezi kořenovou zeleninu a je křížencem mezi vodnicí a hlávkovým zelím. Často se také s vodnicí zaměňuje, zřejmě pro jeho podobně kulatý tvar, ne náhodou se mu … Read More

Japonské mořské řasy jako zásobárna zdravých látek i delikátní pochoutka

with Žádné komentáře

Japonsko, země omývaná oceánem ze všech stran, je příkladem jak pevně jsou mořské řasy spojeny s místní gastronomií a způsobem života. Řasy jako mořská zelenina, jak se jim někdy také říká,  jsou tradičně široce v japonské kuchyni používány. Nejen díky … Read More

Chvála jablečnému štrúdlu, aneb vídeňská klasika s mnoha variacemi

with Žádné komentáře

Rakousko-uherská monarchie nepochybně ovlivnila naší gastronomii. Když si ale položíme otázku, jestli česká kuchyně ovlivnila tu rakousko-uherskou, můžeme si být jisti, že se tak stalo také, a ne jen v malé míře.  Dokonce se tvrdí, že si vybrala z české … Read More

Liška jako houbařský evergreen ve smetanové polévce

with Žádné komentáře

Liška obecná je kulinářsky velmi ceněná houba. Jakousi záhadou lišky na několik let zmizely z našich lesů a mýtin. Objevovaly se sporadicky a to jen opravdovým znalcům, kteří věděli kam na ně. Důvodem byla zřejmě kvalita ovzduší, která způsobila častější … Read More

Indická pikantní dýňová polévka s kurkumou a zázvorem. Voňavá dietní a zahřívací záležitost.

with Žádné komentáře

Dýně nám uzrávaly celé léto, když do nich zahrneme cukety, které do skupiny dýní patří a které jsou označované také jako letní dýně. Podzimní dýně naopak nejsou ty, které uzrávají na podzim, spíš je tím myšleno, že se hodí ke … Read More

1 6 7 8 9 10 11 12 29